排骨蒸豌豆的做法

做　　法：蒸口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：1-2小时

主料：

排骨200克

豌豆150克

辅料：

葱白2根

姜1片

红椒少许

米粉1汤勺

糯米粉1汤勺

调料：

食盐1茶勺

料酒1汤勺

生抽半汤勺

排骨蒸豌豆的做法：

准备好原料排骨和豌豆。
排骨清洗干净放入碗里，生姜和葱白切成末，加入排骨中拌匀。
调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐。
用筷子拌匀，盖上保鲜膜静置十五分钟入味。

大米粉和糯米粉混合均匀后，把2/3加入排骨中。
6、轻轻拌匀，让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。
把排骨摆入平底的蒸盘里。
入锅蒸约20分钟。

开始准备豌豆，把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里，调入1/2茶勺的盐拌匀。
加入少许红椒末，这样可以让色彩更鲜艳。
加入剩余的1/3的米粉。
用筷子轻轻拌匀，让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。
打开蒸锅，这时候排骨已经差不多熟了。
加入豌豆继续蒸约十分钟，至两者熟透。出锅后可以直接吃，也可以撒上一点蒜茸和葱花，然后在豌豆上稍微泼点热油。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

排骨最好选稍带些肥的仔排，口感比较好，如果是很瘦的排骨，可以在豌豆和排骨里分别加一点点食用油。豌豆适合选用现剥的豌豆，千万不要买老豌豆，那样蒸起来不好吃的哈。

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