香椿鸡蛋煎豆腐的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

香椿1把

辅料：

豆腐1块

鸡蛋1个

小麦面粉1把

淀粉适量

食盐适量

鸡精适量

花生油适量

香椿鸡蛋煎豆腐的做法：

1、将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉

2、抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液

3、锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄

4、将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段

5、将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可

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