蓝莓椰丝蛋糕卷的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉75克

鸡蛋3个

辅料：

白砂糖65克

色拉油40毫升

水60毫升

淀粉1小勺

蓝莓椰丝蛋糕卷的做法：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖

2、用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

6、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

7、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

8、将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

9、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

10、稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱

11、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

12、在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱，撒一点椰丝

13、切成段即成美味蓝莓蛋糕卷

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