家常菜凉拌腰花的做法

工　　艺：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

猪腰2个

辅料：

食盐少许

鸡精少许

醋适量

葱1根

姜少许

花椒适量

料酒少许

生抽适量

香油适量

辣椒油适量

胡椒粉适量

凉拌腰花的做法：

1、腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块

2、打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡

3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁

4、浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水

5、水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水

6、大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可

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