红烧肉圆的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

辅料：

油菜100克

鸡蛋1个

食盐适量

冰糖适量

姜1块

花椒10粒

生抽少许

老抽少许

淀粉适量

葱白1段

红烧肉圆的做法：

1、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎

2、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡

3、冰糖用擀面杖碾碎

4、油菜洗净，分成一叶一叶

5、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

6、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出

7、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油

8、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可

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