鸡蛋炒粉丝的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

粉丝1小把

鸡蛋2个

辅料：

葱适量

姜适量

老抽适量

食盐适量

生抽适量

鸡蛋炒粉丝的做法：

1、将干粉丝用温水泡10分钟。

2、然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。

3、关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。

4、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用。

5、葱、姜切末备用。

6、鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。

7、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。

8、倒入鸡蛋液，调中火。

9、用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

10、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。

11、看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。

2.鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。

3.做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。

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