美食天下豆皮肉卷的做法

做　　法：蒸口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：30分钟

主料：

猪肉适量

豆皮适量

辅料：

鸡蛋适量

白萝卜适量

面粉适量

粘米粉适量

葱适量

姜适量

海米适量

调料：

食盐适量

生抽适量

蚝油适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

豆皮肉卷的做法：

1、肥瘦肉剁碎，按个人口味调好肉馅。

2、白萝卜切丝，加少许盐腌制15分钟，稍捏一下水。

3、萝卜水可以分镜加入肉馅中，每次都要搅拌吸收后再加下一次，搅至肉馅上劲后，加入面粉和粘米粉，加入最后一次的萝卜水一起拌匀。加葱花拌匀。

4、捏水后的萝卜丝略剁小段，加海米油拌匀后加入肉馅中。

5、整张豆皮从中间剪开成二个半圆，在一侧放上肉馅，整理成条，小心卷起，尽量卷紧点。

6、依次做好所有的肉卷，排入抹油的蒸笼中，蒸锅水开后蒸约20分钟，凉透后切片，入锅煎或者炸至两面金黄最好吃。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

肉馅调制的口味我这里没有详细说，可根据个人口味，也可以参考我给的链接。面粉和粘米粉的比例大概各半，如果没有粘米粉可完全用面粉，不过有粘米粉煎后口感会更好。豆皮很薄，卷好后要马上蒸，否则时间长了容易烂。蒸的时候排的太紧，有点粘，要注意留空。

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