蒜苔焖面的做法

做　　法：焖口　　味：咸鲜难　　度：中级人　　数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：30分钟

主料：

面条适量

蒜苔适量

辅料：

猪肉适量

葱适量

姜适量

香菜适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

调料：

生抽适量

料酒适量

食盐适量

老抽适量

白糖适量

蒜苔焖面的做法：

1、准备好所有所需的原料
2、前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。

3、冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。
4、下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。

5、加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。
6、下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。

7、别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。
8、炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。

9、取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。
10、将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

焖肉加少量香菇非常提香，没有也可以不加。面条先蒸20分钟，后面比较好操作，不会出现焖不熟的现象。焖面好吃不易消化，不宜多吃。

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