葱香扑蛋的做法

工　　艺：炒口　　味：原味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡蛋4个

辅料：

色拉油适量

食盐适量

大葱3根

葱香扑蛋的做法：

1、青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花

2、热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之

3、鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水（量是汤碗的4/5即可）

4、加大火力（中大火），蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底（以免蛋粘锅变焦），等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好

5、最后，撒些葱花装饰

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