白萝卜烧牛腩的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

牛腩800克

白萝卜1根

辅料：

姜1块

葱半根

干辣椒适量

香叶2片

丁香6粒

八角1个

草果1个

食盐1茶匙

老抽1/3汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖2颗

鸡精1/3茶匙

白萝卜烧牛腩的做法：

1、牛腩切块，冷水放入水中大火煮开，开水后放入一汤匙料酒，继续煮开。捞出洗净备用。

2、白萝卜切块，姜切块。葱切段。

3、锅里放油，煸炒牛腩至水分减少，肉质紧实。

4、放入姜葱，干辣椒，香叶，草果，丁香，八角。炒均匀。加老抽，生抽，料酒，继续炒到牛腩上色均匀。

5、放入萝卜一起炒匀。

6、兑温水淹没食材，大火煮开。

7、小火炖40分钟，调入盐，放入冰糖大火收汁。出锅前可以放入鸡精提味。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.这样炖的萝卜比较软，特别好吃。牛腩不是特别烂那种，有劲道。

2.若是喜欢软烂的牛腩，就把萝卜放在步骤6，7之间，把牛肉炖半小时或者更久以后加。不过萝卜我还是喜欢很软很入味的。要看自己喜好改动。

3.牛肉焯水冷水下锅，冷水下锅的还有内脏类，其他的食材可以开水下锅。

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