福气排包的做法

工　　艺：烘焙口　　味：奶香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉260克

辅料：

白糖50克

食盐3克

酵母4克

鸡蛋50克

水50克

牛奶50克

黄油35克

福气排包的做法：

1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。

3、发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。（也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数）

4、将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

5、翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷。

6、直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形。

7、收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵。

8、约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液。

9、放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。

2.这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。

3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。

《福气排包的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/16725/