山药红烧肉的做法

做　　法：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

山药适量

五花肉适量

辅料：

食盐适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

香叶适量

桂皮适量

八角适量

姜适量

山药红烧肉的做法：

1、准备好所需原料

2、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。

3、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切）

4、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。（锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴）

5、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

6、锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

7、山药去皮切滚刀块浸在水里备用。（浸在水里可以防止氧化）

8、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。

9、最后大火收汁即可。（收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮）

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