瓜子肉的做法

更新于：2017-10-16 13:03:46

瓜子肉的做法

工　　艺：焖口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：五花肉

辅料：

酱黄瓜150克

冰糖适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

江米酒适量

胡椒粉适量

植物油适量

瓜子肉的做法：

瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭，堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~

1、带皮五花肉500克洗净

2、切成0.5cm见方的连皮肉丁

3、脆酱瓜100克切成小丁

4、炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁

5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

6、另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

8、再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开

9、加入酱瓜丁

10、放入冰糖煮至融化

11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软

12、提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可