可可奶酪戚风的做法

做　　法：烘焙口　　味：奶香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

可可粉19克

低筋面粉45克

奶酪68克

牛奶75克

辅料：

食盐1小撮

玉米油27克

白砂糖适量

鸡蛋黄3个

鸡蛋白3个

可可奶酪戚风的做法：

装饰材料：淡奶油100g细砂糖10g,糖珠，巧克力，糖粉少许，玫瑰一朵。

1、准备所有的材料。

2、先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。

3、蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀。

4、蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀。

5、可可粉，低粉盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀。

6、蛋白分三次加糖打至干性发泡。

7、取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。

8、再倒回到蛋白中翻拌均匀。

9、拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。

10、放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右。

11、淡奶油加糖打至9分发。

12、蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.如果不喜欢可可味道太浓，可以适当减少点可可粉的份量，用等量低粉兑换。

2.这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显，隐约中可尝得出，如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。

《可可奶酪戚风的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/17017/