春笋三杯鸡的做法

工　　艺：炒口　　味：微辣难　　度：中级人　　数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

鸡翅中10

辅料：

春笋2个

色拉油1汤匙

冰糖15克

姜少许

香油1汤匙

江米酒6汤匙

芝麻油2汤匙

九层塔1小把

春笋三杯鸡的做法：

1、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用

2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用

3、鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块

4、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用

5、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄

6、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透

7、倒入准备好的一杯米酒

8、倒入一杯酱油

9、9.放入冰糖

10、大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁

11、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油

12、把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

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