红油火锅的做法

工　　艺：煮口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

豆瓣酱200克

辅料：

红皮洋葱1个

芹菜1-2根

色拉油适量

姜4片

蒜3瓣

八角1大颗

桂皮1大块

花椒1勺

干辣椒适量

料酒适量

葱白2段

草果1大颗

香叶2片

茴香半勺

黑胡椒粒1勺

百里香适量

迷迭香适量

牛至适量

孜然粉1茶勺

五香粉1茶勺

红油火锅的做法：

豆瓣酱在油里炒香，炒出红油。下入洋葱、1根切圈的葱白、姜片、拍碎的大蒜、切小块的芹菜、花椒和辣椒炒香

喷入适量料酒。待酒味散发，倒入高汤到锅差不多满。下入1段葱白和其他所有香料，煮到开。加盐和胡椒调味

取2大汤勺油，里面再给点花椒和辣椒，烧辣，淋在火锅上

不怕蜡不怕地沟油的自家红油火锅就好了

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