越式香茅烤鱼的做法
更新于:2018-01-24 10:55:13
工 艺:烤口 味:其它味难 度:初级入门人 数:2准备时间:90分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
鳜鱼1条
辅料:
香茅2根
色拉油10克
食盐2克
姜1块
沙姜1块
胡椒粉5克
江米酒5克
红糖5克
鱼露10克
烧烤汁10克
越式香茅烤鱼的做法:
1、鲜鱼宰杀,用刀从后背切入直至鱼头,掏出内脏,使鱼身可以平铺,这样腌制的时候,入味就比较均匀了
2、取一个平盘,将鱼放入盘中,加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个青柠檬切开,挤汁,用手将调料抹匀鱼身,静置腌制1个小时入味
3、香茅小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚合拢
4、再用香茅叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再撒上薄荷碎,再用锡纸包裹好,送入预热200度的烤箱烤制30分钟
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