柳叶蒸饺的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：3准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉适量

猪肉适量

辅料：

韭菜适量

鸡蛋白适量

色拉油少许

香油少许

白糖少许

食盐适量

生抽适量

蚝油适量

十三香适量

柳叶蒸饺的做法：

1、猪肉剁碎成肉糜，加入所有调料，朝一个方向搅拌上劲，腌制30分钟；韭菜洗净沥干切碎，放入腌制好的肉糜中，拌匀成馅料

2、面粉中注入适量的开水，用筷子拌匀成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布饧20分钟

3、把面团揉成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮

4、取适量馅料放入面皮中，先将面皮的一端捏合，然后再交替收捏左右两边的面皮，最后收口成柳叶饺子生坯

5、将饺子生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约10分钟即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、最好要选用三分七分瘦的猪肉，比如梅头肉口感就很好哈。

2、和面时热水慢慢地加入，一边加水一边用筷子搅拌，成雪花状；做蒸饺皮的时候最好要用烫面团，冷水面团做出来的蒸饺皮比较硬，口感不好。

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