樊记腊汁肉的做法

工　　艺：焖口　　味：家常味 难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时

主料：

五花肉500克

黄油适量

食盐8克

冰糖10克

姜15克

辅料：

八角5克

花椒5克

桂皮5克

料酒20克

草果5克

小葱15克

砂仁5克

丁香5克

高良姜5克

茴香适量

樊记腊汁肉的做法：

1、将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分。

2、先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开。

3、再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。

《樊记腊汁肉的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/17957/