开胃荤菜红油肚丝的做法

更新于：2018-02-06 09:52:58

开胃荤菜红油肚丝的做法

做　　法：煮口　　味：中辣难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟

主料：

猪肚1个

辅料：

姜3片

葱适量

香菜2根

黄瓜1根

八角1个

花椒几粒

蒜半大勺

芝麻1小勺

调料：

酱油1大勺

白糖少许

香油少许

醋半大勺

辣椒油1大勺

红油肚丝的做法：

1、将猪肚拽掉表面成块的肥油；
2、然后放入2勺面粉揉搓，再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净，然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净；
3、在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐（最好用粗盐）再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，猪肚就洗好了；
4、小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出在流水下冲去浮沫；
5、将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，压熟。电脑版的就选择炖肉功能。普通版的烧开锅上汽后小火煮20分钟；普通锅要煮将近一小时，用筷子能轻松扎透就是煮好了。煮的时候不要放盐，放盐猪肚收缩的厉害也不爱熟；
6、煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片，然后切成丝，厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀；如果是煮熟冷冻后的熟猪肚，吃之前最好放到热水中放入葱姜盐和酱油煮烫一下，再切丝拌制。
7、将切好的肚丝放入小盆中，再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀，摆入大盘子中，淋上红油就可以了。

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