蛋煎锅烙的做法
更新于:2018-02-16 12:14:00
工 艺:烙口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
鸡蛋2个
猪肉150克
小麦面粉适量
辅料:
食盐适量
花椒适量
植物油适量
细香葱1小把
鲜香菇5朵
蛋煎锅烙的做法:
1、将猪肉(微微带点肥肉更好吃一些)剁成肉馅,可以猪肉放入冰箱中冷冻后拿出来先切成薄片再切成细丝,然后切成末,这样更简单省时些,也可以直接用买来的肉馅
2、将肉馅放入大碗中,放入2大勺花椒水(将花椒放入碗中倒入开水浸泡到水凉即成花椒水)顺着一个方向搅打上劲,再放入酱油搅打上劲
3、将香菇去把洗净切成细末,将香葱也洗净切成细葱花
4、将切好的葱花和香菇放入肉馅碗中放入食用油搅打均匀,最后放入盐调好味
5、将饧好的面团一块(普通的凉水面团就可以,稍微柔软一些就可以)搓成长条,然后切成小剂子擀成水饺般大小薄厚的饺子皮
6、将饺子皮放入馅料包成中间捏合两边露馅的锅烙生坯
7、将平底锅放少许油,然后将包好的锅烙摆到锅里,竖排锅烙之间要紧紧贴合,而两排之间露馅处之间要留有距离
8、中火将锅烙底部微微煎上色,然后倒入适量清水薄薄的铺满锅底就可以,马上盖上锅盖,小火将水分煎没,然后再同样放一次水后再将水煎没,此时饺子皮已经透明成熟
9、最后再淋少许食用油在锅底,中大火见到底部金黄即可
10、用铁铲将锅烙一长排铲起放入盘中即可
11、蛋煎锅烙的前面和普通锅烙的做法完全相同,只是完成两次洒水后,锅底放少许油然后倒入一层放了少许盐调味的鸡蛋液,中火蛋液凝固,上撒少许香葱花即可
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
《蛋煎锅烙的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/18144/
分享到:
收藏