小点心 紫薯莲蓉月饼的做法

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

紫薯450克

辅料：

莲子200克

白砂糖100克

植物油100毫克

紫薯莲蓉月饼的做法：

莲蓉的做法：

1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

1、紫薯蒸熟，剥去皮备用

2、放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

3、用小勺把紫薯过筛

4、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

5、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形

6、月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中，压模

7、摆入盘中即可食用

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