酸菜春笋卷百叶的做法

工　　艺：烧口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

百叶皮适量

竹笋适量

辅料：

泡椒适量

酸菜春笋卷百叶的做法：

1、竹笋洗干净，剥皮只取笋尖切段待用

2、素牛小排切粒，然后拌入素鸡肉浆中，加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀，然后用百叶皮包成卷待用

3、百叶卷上笼蒸熟，冷却后从中间一切为二待用

4、四川酸菜洗干净，然后切段待用

5、四川泡椒洗干净，然后切菱形段待用

6、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将竹笋滑油，捞起漏勺内沥干油

7、炒锅烧热加橄榄油，放入泡椒、酸菜煸香，然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸，放入百叶卷，再盖上锅盖焖煮10分，加蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可

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