小点心 王氏熟梨的做法

工　　艺：煮口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<2小时

主料：

赤小豆100克

辅料：

枣5粒

川贝母5克

白芷10克

冰糖适量

糖桂花适量

水约3升

王氏熟梨的做法：

王氏熟梨。沂蒙小吃，至今已有５００多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。

说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。

听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。

制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

秋季，天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺，因此，秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。

首先来学习下熟梨中用到的两味中药：

白芷：性温，味辛微甘。主治祛风散寒，通窍止痛，活血排脓，生肌止痛，燥湿止带。

《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，古代美容方中多用之。

川贝母：苦、甘，微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。

有这两味中药入膳，足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。

1、梨洗净、去皮

2、用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内

3、放入洗净的大枣

4、放入淘洗过的川贝母和白芷

5、加入淘洗过的红豆

6、加入足量的清水。（约3升）

7、大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止

8、关火，加入适量的冰糖

9、加入桂花蜜调味即可

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