荤菜 牛肉小炒的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

牛肉200克

西兰花150克

胡萝卜半根

辅料：

色拉油1勺

食盐1匙

葱3段

姜丝2克

生抽2克

料酒5克

鸡精5克

牛肉小炒的做法：

1、准备好食用材料

2、牛肉逆势切成片，放蚝油和料酒抓均匀后，倒入一勺色拉油拌匀腌制

3、胡萝卜去皮及切片

4、西兰花洗干净，处理成小朵，锅中水烧开后，入锅煮2分钟

5、煮好的西兰花捞出，过凉水后沥干备用

6、锅烧热放油，油稍热倒入胡萝卜片，小火炒透

7、倒入腌制好的牛肉，翻炒几下倒些料酒，炒至牛肉表面变色

8、倒入煮好的西兰花，加少量盐和鸡精炒均匀，西兰花浇上汤汁即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、胡萝卜事先用油煸炒，其营养成份能更好的被人体吸收。

2、因为西兰花比较难煮熟，所以需要事先焯水再炒制。焯西兰花的水里可以加点盐和滴几滴食用油，这样西兰花能保持碧绿的色泽。

3、因为腌制牛肉的时候已经加了些蚝油，所以最后放盐的时候要考虑到这个因素，减少盐的用量，鸡精甚至可以不放。

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