虾球烩豆腐的做法

更新于:2018-05-14 11:08:16热菜家常菜午餐晚餐

虾球烩豆腐的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<10分钟

主料:

内酯豆腐1盒


辅料:

适量

豌豆适量

胡萝卜适量

蚝油适量

胡椒粉适量

食盐适量

高汤适量

香油适量


虾球烩豆腐的做法:

1、准备材料

2、将内酯豆腐盒翻过来,用刀削掉四个角,可以很完整地将豆腐脱模

 

3、豆腐切成方块,将水烧至微开,加入少许盐,放入豆腐焯水

4、将胡萝卜切丁和豌豆焯水,将虾去头壳,虾线,留尾,背部切一刀,开水焯成虾球

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5、热油锅放入葱花炒香,然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁

6、放入虾球翻炒

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7、豆腐沥干水分,轻倒入锅中,端起锅把,晃动几下

8、倒入高汤,加适量胡椒粉、蚝油、少许盐,炖至汤色发白

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9、加入调匀的水淀粉,用锅铲轻推几下,烧开后关火

10、淋入香油,装盘即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1.内酯豆腐嫩滑但是不易操作,用淡盐水焯一下为了保持其形态,可以选用较嫩的北豆腐代替

2.勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水

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