杏鲍菇猪肉包子的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

面粉800克

五花肉500克

辅料：

杏鲍菇1根

胡萝卜1根

黑木耳15克

鸡蛋1个

葱1根

姜适量

食盐6勺

白糖1勺

蚝油1大勺

白胡椒1勺

花生油2勺

酵母5克

水适量

杏鲍菇猪肉包子的做法：

和面

1、取一干净的容器放入800g的面粉。

1、杏鲍菇洗净后切小丁。

1、待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。

2、再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。

3、将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。

4、包入馅料捏成包子状。

5、包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。

6、锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用。

2.木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包。

3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。

4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋

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