萝卜烧小排的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪小排500克

水萝卜1根

粉条1把

辅料：

食盐2勺

葱半根

姜3克

八角1个

花椒5粒

干辣椒4个

生抽1勺

老抽2匙

白糖1勺

花雕酒2匙

萝卜烧小排的做法：

1、材料：红皮萝卜1根，排骨400克，粉条1把。配料：干辣椒，葱，姜，花椒，八角;盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量

2、排骨洗净，跟清水一起置于火上

3、大火煮开后在续煮2-3分钟，至锅中飘满浮沫即可关火

4、将排骨捞出，用温水洗净待用

5、炒锅中稍加少许油，热后加入干辣椒，葱，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出

6、放入萝卜块翻炒至稍稍变色，或者稍有出水

7、加入足够多的热水，再放入焯过水的排骨，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量，然后加盖大火煮

8、煮至一半时间时，感觉萝卜块熟了，就将泡软的粉条盖在上面，不要动它，加盖继续煮

9、随时观察，粉条煮至通透，汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁

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