工 艺：蒸口 味：中辣难 度：中级人 数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料：
胖鱼头1个
姜3片
葱1茶匙
辅料：
色拉油适量
锦上添花剁椒鱼头的做法：
1、把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝
2、上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了
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