蒜爆鱿鱼的做法

工　　艺：爆口　　味：蒜香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鱿鱼适量

辅料：

蒜适量

干辣椒适量

孜然适量

食盐适量

味精适量

蒜爆鱿鱼的做法：

1、鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净；

2、随意切大块，沥干水分；

3、入开水中焯一下，变色马上捞出；

4、迅速用凉水冲凉，沥干水分；

5、大蒜去皮洗净，擦干；

6、起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒；

7、至蒜瓣金黄出香，下入干红辣椒和孜然粒爆香；

8、下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒；

9、用盐和味精调味，翻炒均匀；

10、起锅前撒上小葱和香菜段即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

鱿鱼鲜香脆嫩的秘诀：

1、鱿鱼要足够新鲜；

2、焯水之前要沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感；

3，鱿鱼焯水时，水要宽，锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了；

4、鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热；

5、鱿鱼变白变挺马上出锅，为了加快操作速度，关火之后可以直接倒入漏盆；

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