滑熘里脊的做法

工　　艺：溜口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

木耳100克

鸡蛋白1个

辅料：

葱1根

姜1块

青椒1个

胡萝卜半根

水淀粉30克

食盐适量

料酒适量

滑熘里脊的做法：

1、猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片

2、打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右

3、油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

4、爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）

5、感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

6、勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐

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