红烧小平鱼的做法

更新于:2018-08-10 11:54:27

红烧小平鱼的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

鲳鱼500克

食盐1小勺


辅料:

味精1小勺

3段

3片

八角2个

料酒1大勺

米醋1小勺

白糖适量

植物油适量

红烧小平鱼的做法:

1、把小平鱼去头、尾和肠肚,洗净控干水

2、锅内放入适量的植物油,热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用

3、锅内放入少量底油,根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。(注意别炒糊了)

4、将炸好的小平鱼放入锅中翻炒,把鱼的“每一寸肌肤”都裹上糖色,然后放入A和B(葱段3段、姜片3片、大料2个、盐1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺),及适量的清水(没过鱼即可),盖

5、上锅盖,大火开锅后换小火

6、因为鱼小,所以不用烧很长时间,大约10分钟即可敞开锅盖,换成大火收汤

7、最后放1小勺味精即可出锅了

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