早餐 肉龙的做法

更新于:2018-08-21 12:19:15早餐

早餐 肉龙的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟

主料:

自发粉360克


辅料:

料酒1汤匙

8克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

235克

大葱90克

白糖1茶匙

五香粉1/2茶匙

白胡椒1/4茶匙


肉龙的做法:

面团:自发粉360克、温水235克

肉馅:肉末260克、大葱90克、姜蓉8克、生抽大约两汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙(上色用)、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

1、面团+32度左右的温水和成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大;

2、肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起,用筷子按顺时针方向搅至上劲

3、取出发好的面团,分成两半,先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮;

4、取一半肉馅均匀的码在面皮上,注意面皮除了最上端,其余三边都留出约1厘米的空间;

5、从最顶端往接近身体的一边卷起来,可用面团刮板协助,把粘合处捏拢,可捏成龙脊龙,蒸的时侯朝上,也可以随意捏拢,蒸的时侯接口朝下。两端也要捏拢,以防露馅

6、再把剩下的那半做好

7、蒸笼抹油,把做好的肉龙摆放好,放温水锅里饧10分钟

8、开大火烧开后继续蒸10分钟,熄火后再焖5分钟才取出切块食用

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