宴客菜 铁板三鲜的做法

更新于:2018-08-23 11:42:33三鲜铁板

宴客菜 铁板三鲜的做法

工  艺:其他口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<30分钟

主料:日本豆腐


辅料:

虾仁1把

扇贝1碗

鱿鱼1碗

鸡蛋1个

红皮洋葱1个

胡萝卜1根

色拉油适量

食盐适量

蚝油适量

淀粉适量

番茄酱适量

白酒适量


铁板三鲜的做法:

1、虾仁去除沙线后,和鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐、几滴白酒腌制,腌制的时间内完成其他工作

2、日本豆腐去除包装、切成块,在一个小盆里放适量干淀粉,然后将豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉

3、锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸,炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

4、另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分,洋葱和胡萝卜切小碎丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉

5、炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香,分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味,然后将水淀粉倒入,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入翻炒,然后放入玉子豆腐翻炒均匀

6、铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入,鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上,关火即可

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