霜糖油条的做法
更新于：2013-05-08 21:29:15
辅料： 干黄豆 50克
调料： 膨松剂 10克 清水 1200克 白糖 20克
霜糖油条的做法：
1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。
2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。
3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。
4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。
5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。
6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。
7、将面团擀平，切成均匀的长条状。
8、取两条用擀面杖擀长。
9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边)。
10、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。
11、捞出滤干油份。
12、将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。
霜糖油条特色：
酥脆香甜
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