担仔面的做法

主料： 油面 豆芽菜 香菜
辅料： 虾仁 黑醋 蒜泥
调料： 猪肉沫 酱油

担仔面的做法：

　　 　　1.担仔面食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油
　　2.以虾头熬煮而成的担仔面汤底
　　3.在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动
　　4.凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中
　　5.淋上适量肉末
　　6.加入虾头汤底
　　7.加入适量虾仁
　　8.淋上少许黑醋，少许蒜泥后即可
　　9.担仔面成品及小菜：卤蛋、卤贡丸

担仔面家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是卤肉的一种，现在成为了台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊就是以纯瘦肉的卤肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是担仔面了。特色：特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照现在的做法，担仔面里面一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来。 原料：肉臊(纯瘦肉的卤肉)，蒜，油面．值得注意的是，担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条特色：爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的特色：相搭配。
　　度小月担仔面之所以好吃是因为有两件“秘密武器”：一是有以祖传秘方精炖的肉燥；二是有以虾头熬制成的高汤。在半汤半面的状态下，让碗中的面条可吸足虾头高汤及肉燥的香味，台前功夫简单，台后功夫做足，这就是度小月担仔面有别于其它汤面的原因，至于精炖肉燥和熬制虾头的火候如何掌握，那就是店家的秘密了。
　　营养分析瘦肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

担仔面特色：

香甜

担仔面故事

　　起源担仔面记曰：“度小月担仔面，是府城小吃的开始，清朝光绪年间，以捕鱼维持生计的洪氏芋头公，向福建漳州老乡习得面食烹煮做法，迄今流传百年，洪公祖籍福建漳州海澄县，祖先移民来台后，仍承祖业，以捕鱼为生，惟夏秋季节多台风 ，无法出海捕鱼，年仅二十多岁的洪公为维持生计，乃挑起担子，到台南水仙宫庙前卖面，故称之为担仔面，因卖面是弥补捕鱼淡季而度小月，所以洪公干脆自取其名为度小月”。

《担仔面的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/2484/