番茄烩牛腩的做法
更新于：2013-05-14 21:43:35
辅料： 胡萝卜 半根 洋葱 半个 大蒜 4瓣 香叶 1片 生姜 2片
调料： 番茄酱 4大勺 橄榄油 1大勺 盐 适量 胡椒粉 适量
番茄烩牛腩的做法：
1、牛腩洗净切块，放入沸水锅中焯烫2分钟左右，用不烫手的温水冲洗干净。
2、放入高压锅中，加热水，刚刚没过牛肉即可。放1片香叶，2片生姜足矣。上汽后压20分钟左右停火，自然排气。
3、连汤带肉取出，去除香叶和生姜不要。肉质酥烂，汤汁清澈。
4、炖牛肉是准备配料：西红柿去皮切滚刀块;胡萝卜、洋葱切小丁;蒜瓣切末;番茄酱备好。
5、起炒锅烧热后转小火，加入橄榄油和蒜末，煸炒出香味。
6、下胡萝卜丁和洋葱丁，小火翻炒至洋葱呈透明状，胡萝卜变软。
7、下番茄酱，翻炒均匀。
8、下牛肉，翻炒均匀。这是可以观察颜色，如果觉得不够红亮，可以再加点儿番茄酱。
9、加入炖牛肉的原汤，改大火烧开后，改中小火，加锅盖焖炖片刻。
10、待汤汁浓稠时，加入西红柿块，翻炒均匀，再次煮开，加入盐和胡椒粉调味即可。
番茄烩牛腩特色：
酸甜开胃
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