清蒸狮子头的做法
更新于：2013-07-12 20:28:55
辅料： 葱 一段 姜 两块 火腿 一块 豆腐皮 一张 蛋清 一个
调料： 食用油 半汤匙 淀粉 一汤匙 盐 两茶匙 黑胡椒 一茶匙 生抽 一汤匙 大骨头汤 一碗
清蒸狮子头的做法：
1、原料。
2、木耳泡发切丝。
3、西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。
4、豆腐皮焯水捞出备用。
5、西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出
6、肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。
7、剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。
8、入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
9、三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。
10、锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。
11、砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。
12、狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。
13、下层放米蒸。
14、上层放狮子头。蒸45-50分钟。
15、蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
清蒸狮子头特色：
鲜香可口，营养丰富
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