豇豆肉酱拌面的做法

更新于:2013-09-11 22:10:51豇豆肉酱拌面早餐

豇豆肉酱拌面的做法

主料: 挂面 50g 猪肉 50g 豇豆 3根
辅料: 洋葱 1/4个 蒜 2瓣
调料: 酱油 1大勺 蚝油 1大勺 辣椒酱 1大勺 料酒 1茶匙 橄榄油 少许

豇豆肉酱拌面的做法:

  [肉酱的制作]

  1、洋葱去外皮,切碎末;豇豆洗净、掐去头尾、切碎;

  2、蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中;

  3、倒入一大勺酱油;

  4、倒入一大勺蚝油;

  5、舀入一大勺辣椒酱;

豇豆肉酱拌面的做法图文步骤

  6、再加入一茶匙料酒,调和均匀作为料汁待用;

  7、猪肉切碎,成为肉丁;

  8、锅烧热,放入少许橄榄油;

  9、倒入洋葱碎,小火煸炒;

  10、待洋葱煸出香味,倒入猪肉丁;

豇豆肉酱拌面的做法图文步骤

  11、炒至肉丁变色,倒入豇豆碎;

  12、继续翻炒两分钟,倒入调好的料汁;

  13、小火炒至料汁收浓即可。

  [面条的制作]

  1、将挂面一端用棉线缠绕、系紧;

  2、汤锅放足量水,烧开后倒入几滴橄榄油;

  3、放入束好的挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右;

  4、捞出煮好的面条,迅速过冷水,再用冷水浸泡;

  5、冷透的面条捞出、沥干水分,均匀分成三股;

豇豆肉酱拌面的做法图文步骤

  6、迅速编成麻花辫,用剪刀将顶端的棉线剪开即可。

豇豆肉酱拌面家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

  1、炒酱的料汁提前调好,以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配;

  2、酱汁收至浓稠即可,不要完全收干,这样拌面才会更香;

  3、面条一定要过冷水,彻底凉透再编辫,以免粘连;

  4、编辫子的时候动作一定要快,否则面条容易相互粘连;

  5、棉线尽量靠边缘系,系住即可,不用太紧,否则面条不易煮熟;

  6、如果系棉线一端的面条没有煮透,可用刀切去。

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