龙抄手的做法

主料： 馄饨皮 若干 猪腿肉 300g
辅料： 鸡蛋 1个 菠菜 50g
调料： 盐 5g 胡椒粉 3g 鸡精 3g 香油 适量 姜汁 5ml 骨头汤 适量

龙抄手的做法：

1.将猪肉用刀背捶茸去筋，慢慢剁细成泥，然后加入适量盐、姜汁、鸡蛋、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再掺入适量清水，搅成糊状，加香油，用勺或筷子沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用。

2.将馅料包入馄饨皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

3．锅中烧开水，烫熟洗净的菠菜，捞出放入碗中，下抄手大火煮。

4．在放菠菜的碗中酌情放入盐、胡椒、鸡精、香油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

龙抄手家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

正宗抄手皮应该自己动手来做，而且选料和手法上要精益求精。以特级面粉加少许配料，细细地搓、慢慢地揉，最后擀成如绸布般细薄的半透明状为好，对于初学者来说，要想擀出真正的抄手皮可不是一件容易事。

《龙抄手的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/3553/