藏红花竹荪扒芦笋的做法

藏红花竹荪扒芦笋的做法：

1、用手摘去竹荪上部蓬松的部分，放入清水中浸泡，浸泡干净改刀成段状(修整尾部，切去根部)待用。

2、芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后，切5公分段备用。

3、净锅内加入水，大火加热至水开，水中加些糖和盐，倒入芦笋烫约15秒，迅速出锅，沥干水叠放在盘中。

4、原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上。

5、将前面熬制的素上汤，取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐，不放任何鲜味剂，勾米汤芡，淋在竹荪扒芦笋之上。留少许米汤芡，放入藏红花，最后淋在顶部即可。

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