无花果派的做法
更新于：2013-11-13 21:34:34
辅料： 鲜柠檬汁 新鲜无花果 派皮 低筋面粉 90克 黄油 60克 杏仁粉 18克 糖粉 20克
调料： 蛋黄 1/2个 派馅 淡奶油 150ML 鸡蛋 2个 蛋黄 1/2个 糖粉 80克
无花果派的做法：
无花果也被归为红色系水果了，做了派，派皮酥松浓郁，派馅香甜可口、加上无花果的清爽和香气，完美了~真不知道以后还能不能做出来比这个更好吃的派~对了，它还有个名字叫：蜜果。
1、制作派皮：黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3、低筋面粉筛入黄油中。
4、加入杏仁粉，与面粉和黄油混合在一起。
5、用手揉拌均匀，成为光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右。
6、冷藏好的面团，取出来放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀开成圆形面片，大小合适后，剪开一侧保鲜袋露出面片。
7、将派皮没有保鲜袋的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去保鲜袋，使派皮贴合派盘，然后去除多余派皮即可。
8、用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
9、烤箱预热，上下火175度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
10、制作派馅：淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。
11、用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
12、将派馅倒入烤好的派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固，派馅不流动即可。
13、准备好新鲜的无花果，洗净备用。
14、把无花果切成薄片。
15、均匀的铺在派馅上，再入烤箱，175度，5—8分钟左右即可出炉。
16、出炉后的无花果派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，特色：最佳。也可以冷藏后再吃。
无花果派家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：
这款派皮十分之酥松，特色：很特别，操作的时候也比一般的派皮易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要保鲜膜或保鲜袋支撑。
派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，特色：才会酥松。
无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了。
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