酱爆鸭丁的做法

酱爆鸭丁的做法：

酱爆鸭丁种的调料京酱汁，是北方酱爆菜中，必需的一碗料汁，用甜面酱为最基础调料，调出的味酱汁，常被叫做京酱，这碗料汁，变化多端，出神入化，还简单方便。

1、将鸭子宰杀洗净去骨

2、鸭肉切丁，放入碗中，加盐、料酒、淀粉，上浆腌制15分钟

3、红椒和黄瓜洗净，切丁

4、取一小碗，放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺，调成汁

5、锅中放油，下葱、姜末爆香，再放入鸭丁翻炒

6、鸭肉变白，倒入酱汁炒透

7、出锅时，放入红椒、黄瓜丁，炒匀即可关火

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