酱爆蛤蜊的做法
更新于：2013-12-14 21:28:22
辅料： 葱 姜 剁辣椒
调料： 蚝油 生抽酱油 黄酱 糖 料酒
酱爆蛤蜊的做法：
1、蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净2、锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分
3、葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用
4、锅中倒入油，爆香葱、姜
5、倒入步骤3中调好的味汁，煮滚
6、下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可
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