梅干菜烧鲳鱼的做法
更新于：2014-01-25 11:57:15
辅料： 大葱 适量 姜 适量
调料： 猪油 10g 食用油 适量 料酒 2勺 酱油 3勺 盐 少许 白砂糖 少许 香油 适量
梅干菜烧鲳鱼的做法：
1、梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。
2、将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹;锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色
3、另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。
4、随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。
5、下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。
6、烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。
7、汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。
8、将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。
梅干菜烧鲳鱼特色：
鲜香可口，营养丰富
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