腊肉蘑菇乳蛋塔的做法

主料： 低粉 150克
辅料： 黄油 75克 蛋黄 一个 冷水 30克 盐 1克
调料： 黄油(馅料) 适量 洋葱(馅料) 40克 腊肠(馅料) 一根 口蘑(馅料) 200克 胡椒粉(馅料) 适量 鸡蛋(馅料) 一个 淡奶油(馅料) 100克 芝士(馅料)

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法：

1、低粉过筛

2、黄油无需软化，直接切小丁

3、黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状

4、加入蛋黄、盐、冷水

5、轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏、松弛30分钟

6、冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚

7、面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密

8、去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟

9、松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞

10、铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟

11、制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁

12、锅烧热，小火融化黄油

13、爆香洋葱

14、下腊肠煸炒

15、放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味

16、炒好的馅料铺在烤过的面皮上

17、鸡蛋一个与淡奶油混匀

18、倒在馅料上

19、表面撒马苏里拉奶酪

20、入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉

腊肉蘑菇乳蛋塔特色：

咸香适口

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