主料： 野鸡 300克
调料： 白砂糖 花椒 料酒 大葱 姜 酱油 味精 盐
猪油
炖野鸡的做法：
1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;
3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。
炖野鸡特色：
色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
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