鱼香虎皮蛋的做法
更新于:2014-03-09 12:01:30
主料: 鹌鹑蛋
辅料: 青红椒各1个 黑木耳葱花 姜末 蒜末 郫县豆瓣酱
调料: 醋 1匙 酱油 植物油 料酒 糖 水淀粉 高汤 盐 鸡精
辅料: 青红椒各1个 黑木耳葱花 姜末 蒜末 郫县豆瓣酱
调料: 醋 1匙 酱油 植物油 料酒 糖 水淀粉 高汤 盐 鸡精
鱼香虎皮蛋的做法:
鱼香虎皮蛋又是一道鱼香味的菜。鱼香味道的菜总是最下饭,经典的就是鱼香肉丝,灰还做过一道鱼香蒸蛋,味道也非常棒。今天这道鱼香虎皮蛋,通过油炸的方法让鹌鹑蛋起皱皮,鱼香汁搭配虎皮蛋的特色:真的不错,好吃也很下饭,不多说了,这个滋味只有大家试试才知道哈,有空试试吧。
1、准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可以让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。
2、锅里放油烧热。
3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧,有蛋黄炸的话会有很多浮沫,会导致油溢出)
4、水发木耳洗净,撕成小朵;青红椒切块;取一个小碗,将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀,调成鱼香汁。
5、炒锅放植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入青红椒、黑木耳翻炒,倒入鱼香汁。
6、放入鹌鹑蛋。
7、用水淀粉勾芡。
8、撒葱花,烧至入味即可。
9、装盘趁热吃吧。
鱼香虎皮蛋家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
◎泡发黑木耳时加一匙淀粉,可以帮助洗净黑木耳上的杂质。
◎白糖和醋的比例为1:1,味道最香醇。
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