素烧鹅的做法

更新于:2015-01-11 13:04:06家常菜烧鹅豆皮素菜

素烧鹅的做法

主料: 干油豆皮4 张
辅料: 泡发香菇8朵 胡萝卜 1根
调料: 白胡椒粉适量 糖1大勺 酱油 2汤匙 清水1碗 香叶 2片 小茴香10粒 葱半根 姜2片 料酒 2汤匙

素烧鹅的做法:

素烧鹅的做法大全,怎么做好吃呢?

1. 金针菇,香菇,冬笋,胡萝卜切成细丝.锅中倒入少量底油烧热,先下香菇炒出香味,依次放入冬笋,胡萝卜丝翻炒,最后放入金针菇全部炒软后加适量白胡椒粉,少量盐做基础调味,咸度以不尝出咸味为准.

2. 制作素烧鹅生坯:取一张豆皮铺平,将适量炒好的馅料放在豆皮的一端,先卷一下两头包裹住然后一直卷至另一端,注意一定要卷紧致以免下一步操作时散掉,卷好的收口处可以用稠淀粉糊粘住.

3. 将素烧鹅生坯定型:取平底锅,倒入量稍多些的油,将卷好的素烧鹅生坯收口冲下放在油锅里,炸至表皮金黄微脆即可

4. 平地锅中留底油,小火煎想香八角桂皮香叶小茴香,下葱姜,葱姜香味出来后倒入蚝油,糖,烹入料酒酱油,划炒一下搅匀料汁,将素烧鹅生坯码放在锅中,加入清水以将没过生坯为准,大火烧开后再加些白胡椒粉,转中火炖煮直至汤汁收干,凉凉后改刀切件装盘.

 

素烧鹅家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

蚝油,酱油本已有咸味,如觉得咸淡不够,少量加盐做调整

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