手抓大排的做法

更新于:2015-01-21 13:27:47私家菜猪脊骨家常菜

手抓大排的做法

主料: 猪脊骨 800克
辅料: 葱姜 适量 大料 3个 花椒 -20粒 陈皮 一小把 草果 一个 桂皮 一块 香叶 两片 干辣椒 3个
调料: 老抽 10克 糖 15克 老卤 一块 卤水汁 适量 香油 适量

手抓大排的做法:

手抓大排的做法图文步骤

1、大排剁成大块用流水冲洗干净,肉发白即好。

2、锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。

3、免煮锅内丹锅中加入适量的清水,放入大料,葱姜,花椒,草果,陈皮,香叶,桂皮,料酒。

手抓大排的做法图文步骤

4、加入适量的清水。

5、加入一块老卤。(没有可不放)

6、放入焯烫过的大排。

手抓大排的做法图文步骤

7、加入料酒。

8、再加入老抽。

9、加入少许卤水汁(15克左右)。

手抓大排的做法图文步骤

10、加入白糖。

11、再放上几个干辣椒。

12、盖上盖子煮上15分钟。

手抓大排的做法图文步骤

13、15分钟后关火,把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好,取出后可刷点香油,冷热皆可食用。

手抓大排特色:

咸香下饭

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